慢食嚼出好腸胃，也嚐出食物真味 !

你分辨得出酸甜苦辣嗎? 每餐都吃東西，怎麼可能會吃不出食物的味道呢? 不過若是突然問你上一餐吃的是甚麼味道，你能立刻記起來嗎? 這並不容易，除非你是個美食家。試著當一天的美食家吧!不一定要山珍海味，今天的美食家只要把握「細嚼慢嚥」這個原則，或許你對吃飯這件事會有全然不同的看法。就拿米飯來說，吃進一口飯你都嚼多久呢? 3下? 還是5下? 試著嚼20下，直到和唾液充份混合為粥狀，你就會發現米飯漸漸甜了起來。

原來，米飯的澱粉和口中唾液的醣轉化成為葡萄糖，經由不斷嚼食的動作，在你嘴裡開始產生酵素，嚼食的越久產生的酵素就越多，細嚼慢嚥所產生的天然唾液酵素，能讓你的食物變得更可口，也能幫你的腸胃先做個初步分解。
這個方法能夠幫助腸胃功能差的人吸收食物真正的營養，減輕腸胃的負擔，這會比吃一大堆的腸胃藥健康許多，也能有效預防消化系統疾病(消化不足的澱粉類在腸胃中發酵會變成類似酒精的物質造成身體負擔)。

另外你會發覺吃的量比平常減少許多，這對減肥中的人也相當有幫助，當你慢食了幾口之後，第一口已經開始消化，血糖開始"穩定的"升高，大腦會漸漸發出滿足愉悅的訊號，才不至於像平常一般覺得飽時，已經不知道吞了多少食物。
在嚼食其他的食物也是一樣，雖然不像澱粉食物能發出美味的甜味，但也請試著一邊細細嚼食，一邊好好的感覺自己正吃進的是甚麼樣的食物，油炸食物? 嚼了30下以後依然美味無比嗎? 或是驚覺原來長久吃得這麼辣、口味這麼重，是因為吃得太快而忽略了這些味道? 經過這樣的慢食體驗或許能夠了解自己真正需要的是怎麼樣的食物與食物對你健康的意義。

現代人生活忙碌，吃飯配新聞、吃飯配工作，甚至吃飯還一邊想著生活中的煩惱，今天不妨在餐桌上試試「慢食」來幫你拋開生活中的壓力，當個優雅健康的美食家吧!