料理名稱>> 川味五彩涼麵 |

Spicy cold noodles

上菜日期: 2009/06/23

【材料】

| 紅油
| 花椒粒一小匙、辣椒粉兩大匙。
| 橄欖油一碗，冷壓芝麻油一小匙。
| 涼麵醬
| 芝麻醬兩大匙、花生粉一小匙、花生醬或堅果醬1/2大匙，紅油二小匙、有機蘋果醋一大匙、醬油膏一大匙、未漂白冰糖二小匙、葡萄籽油一小匙、冷壓芝麻油一小匙、熱開水250㏄。
| 熟白芝麻粒一小匙。
| 五彩涼麵
| 一人份全麥麵條或其他養生麵條(煮熟後浸泡冰水備用)。
| 有機小黃瓜一條(洗淨切絲)、有機紅蘿蔔1/5條(洗淨切絲)、非基因改造素火腿兩片(切絲)、有機苜蓿芽一大匙(洗淨備用)、有機雞蛋一顆(煎成蛋皮後切絲備用)。
| 涼麵醬汁一碗。

【做法】

| 紅油
| 將材料B之油脂倒入鍋中加熱約七分熱度。
| 再將做法1之油脂倒入材料B內，並充分均勻攪拌。
| 涼麵醬
| 將材料A所有材料放入果菜機內充分攪拌均勻。
| 再將材料B之白芝麻粒加入混合均勻即可完成完美醬汁。
| 五彩涼麵

將材料A之麵條撈起並瀝掉表面水分後放入盤中。

| 將材料B之5種配料依序排放整齊於麵條上。
| 將材料C之涼麵醬汁淋上即可完成美味可口佳餚。

| 【營養專家小註解】

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1.

一般的涼麵醬，大多都是芝麻醬混上些許醬油、糖等調配而成，這裡特別添加有機蘋果醋，能夠增添天然的高貴香氛、營養成分豐富像是氨基酸、維生素、醋酸菌...等等。

2. | 麵條則用全麥麵條或養生麵條，含有較多的膳食纖維可減少體內膽固醇的吸收，並延長持物在胃部停留的時間，使人產生飽足感，減少熱量攝取，減慢食物消化和營養素吸收，為低胰島素食品，因此亦可減低葡萄糖吸收的速率，對糖尿病患者血糖控制有所助益。
3. | "川味五彩涼麵"比一般涼麵更能兼顧您的健康，自己動手作的涼麵更能發揮無限創意與想像。

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