料理名稱>> 豆豉煨瓜排 |

Braise soybean & bitter gourd

上菜日期: 2009/10/06

【材料】

| 有機苦瓜一條(去籽川燙後備用)。
| 中藥滷包一包，冰糖少許，水2000c.c，醬油200c.c，醬色少許，天然岩鹽少許。
| 紅棗六顆，黑棗六顆，枸杞一匙。
| 橄欖油少許，薑末少許。
| 豆豉一匙，素火腿末少許，有機紅蘿蔔末少許，鮮香菇末一朵，辣椒末少許，太白粉或蓮藕澱粉少
| 冷壓芝麻油少許，香菜少許。

【做法】

| 將材料A＋B＋C煮沸滾後，小火慢滷至入味。
| 將滷好之苦瓜排及紅黑棗撈起，放入盤中排放整齊。
| 橄欖油稍加熱後，放入薑末爆香，再加入材料E及滷汁煮至沸滾後，使用太白粉勾芡，並加入少許冷壓芝麻油拌勻後，淋到苦瓜排上。
| 灑上香菜後即完成。

| 【營養專家小註解】

| |

1.

苦瓜含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等，可清熱解暑、清心明目、預防癌症、養顏美容，亦可保護心血管，幫助降血壓及降膽固醇。料理苦瓜時，為避免苦味過重，應把瓜內白色棉囊清乾淨，再套袋放入冰箱，可加強保存時間。

2. | 紅棗不僅營養非常豐富，所含維他命C量，幾乎居眾水果之冠，是保護肝臟、補氣養血的聖品；黑棗功能與紅棗相似，但黑棗有加強補血效果；枸杞含豐富的纖維及維生素B1、B2，能降血壓、血糖、膽固醇、促進免疫功能及造血功能。
3. | "豆豉煨瓜排"營養豐富又美味，無需去買坊間昂貴的補品，在家自己即可作出調節體質的最佳補給品。

| |

【相關商品】

御藏醇釀醬油 | 手採天然岩鹽 | 松子素火腿